Persil commun

Le Persil commun ou persil plat est celui que l'on a coutume de consommer dans les plats. Il est décoratif et sa saveur plus prononcée que celle du persil frisé parfume admirablement les plats. Il produit de grandes feuilles vert foncé, lâches et très échancrées qui s'assemblent en rosettes.
Associez-le à de l'ail et de l'huile d'olive et vous obtenez la fameuse persillade capable de vivifier n'importe quel plat de légume. Ayez d'ailleurs toujours à portée de main un pot de persil qui vous rendra les meilleurs services culinaires.
Les semis de Persil commun s'effectuent dès le mois de février jusqu'à juillet. Les récoltes s'échelonnent ainsi de mai à octobre.

Le persil est une herbacée aromatique, condimentaire utilisée aussi en tant que plante médicinale. Il est riche en vitamines, en oligo-éléments et minéraux. On retiendra surtout sa teneur très élevée en vitamines C et A : 100 g de persil contiennent quatre fois plus de vitamines C que 100 g d'une orange et quatre fois la dose nécessaire journalière en vitamines A. C'est un stimulant du système nerveux, il lutte efficacement contre l'anémie et possède un pouvoir détoxiquant.