Le Fenouil (Foeniculum vulgare) est une plante herbacée cultivée pour le renflement bulbeux et charnu de ses feuilles imbriquées les unes dans les autres utilisée en cuisine. Le Fenouil faisait partie des plantes dont la culture était recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne et était déjà connue durant l'antiquité, notamment dans la civilisation romaine, c'était la plante sacrée de Bacchus.
Pratique culturale C’est une plante annuelle, originaire d’Italie (où ils sont consommés crus en dessert), trapue, à tige très courte.Afin de bien bulbe, et de ne pas monter à graines trop rapidement, il faut choisir un sol frais et riche. Éclaircir à 15 cm.Arroser fréquemment, et de façon copieuse.Dès qu’au niveau du collet, le fenouil bulbe, buttez-le légèrement. C’est un légume très savoureux au goût sucré, et anisé. Du semis à l’obtention du plant il faut 1 mois ½ à 2 mois.Germination entre 20 et 22°C.Plantation entre 15 et 20°C. Suivants les régions le fenouil hybride peut se semer quasiment en toutes saisons, cependant les meilleurs résultats sont obtenus en créneaux « poussant » de printemps et d’été.Ainsi on peut réaliser plusieurs semis.Ramassage très régulièrement, et très vite car sa période de production est très groupée.